王焜，效实2005届高中校友。二级品酒师，浙江省获得这一资格最年轻的品酒师。王焜说，品酒不是喝酒，它是一门学问。

葡萄酒王国待了6年时间

１９８７年出生的王焜目前和两个朋友一起经营着一家进出口公司，主要销售各类原装进口葡萄酒。

早在２００６年，王焜前往葡萄酒王国——法国留学，一待就是6年时间。在这６年里，他几乎年年都参加全法品酒会和波尔多期酒会。王焜说，他因此结识了好多酒庄的朋友，还在酒庄主的推荐下获得了全法品酒会勋章。而正是他的品酒爱好，让他回国后有了成为一名品酒师的想法。

品酒三部曲：观闻品

王焜专门向记者演示了一遍如何品酒。品酒分三步：观、闻、品。首先是将酒杯倾斜４５度，对着光线观察酒的色泽和清澈度。“好酒的颜色是均匀的，而且不会出现‘挂壁’的现象。”王焜介绍道，如果酒从杯壁流下时呈条状纹路，那么这酒的品质可能就不怎么好了。然后是摇杯，让酒充分发挥和氧化，用鼻子凑近杯口，闻闻酒的香气，不刺鼻有果香、花香就比较好。最后才是品，抿一小口，让酒充斥整个口腔，若是酒香回味悠长，酒的品质就越佳。

王焜说，品酒师不一定需要好酒量，但味觉、嗅觉一定要好。自己从不抽烟，也几乎不用香水，就是为了保持味觉和嗅觉的灵敏度。

品酒师有时也喜欢重口味

王焜说，品酒师资格证考试分笔试和盲品两部分，笔试的内容是关于葡萄酒的理论知识，盲品是指在不知晓杯中葡萄酒任何具体信息的情况下，品出其产地和品种。

让人感到意外的是，王焜有时也去类似川菜馆这样口味比较重的餐厅吃饭。“品酒不仅仅是为了给酒打分，同时还要找出适合搭配这款酒的食物。”王焜说，酸的酒适合搭配酸的食物，甜的就适合搭配甜的食物。

“吃泡椒牛蛙时喝点偏甜的酒比较合适，因为甜味能中和辣味。”不过，王焜也说，吃太多辛辣的食物还是有可能干扰味觉的。

（编辑自《宁波晚报》5月30日第11版）